Beef Brisket

Süß-scharfe Würze, unverwechselbar durch Raucharoma und Honig.

Unser Beef Brisket (Rinderbrust) schneiden wir aus dem Brustkern. Es ist stärker durchwachsen als die anderen Bruststücke, mit einer dicken Fettschicht überzogen und besticht mit kräftigem Geschmack. Das Fleisch wird im aufwendigen Rauch- und Garverfahren 24 Stunden bei niedrigen Temperaturen zubereitet. Das Ergebnis ist ein sehr zartes Fleisch mit rauchiger Note, das auf der Zunge zergeht. Dazu reichen wir Rotkohl und Kartoffeln oder Klöße.